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私が初めて「カフェインレスコーヒー」を体験したのは1990年代初頭、アメリカ・ニューオリンズで開催された「グルメコーヒー・コンペティション」でした。
初めてのカフェインレスコーヒーは、とにかく薄くて、香りもなく、コーヒーの色をした軽いお茶のような印象でした。

現在でもカフェインレスコーヒーは、通常のレギュラーコーヒーに比べ風味的に劣ると思われがちです。
しかしヘルシーブーム、健康志向、また、体質的にカフェインに過敏である方の存在など背景があり、カフェインレスコーヒーは進化を続けてきました。

カフェインレス、つまりコーヒーから「カフェインのみ」を取り除く工程はいくつか存在しますが、昴珈琲店では、安全性とカフェインの選択性が高く、原料となる生豆にも最もダメージが少ない(※)「液体二酸化炭素抽出法」で99%カフェインを除去したコロンビア産コーヒーを使用。
さらにロースト深度を2段階に設定し、個別に焙煎したのちブレンドを行い、従来のカフェインレスコーヒーに迫る風味を実現してきました。
「えっ?これカフェインレスなの?」と驚かれるお客様も多く、うれしい限りです。





(※)『液体二酸化炭素抽出法』
カフェインレス・コーヒーではあきらめていた香りや、美味しさを残せる最新の抽出方法です。
この抽出方法はドイツで発明されヨーロッパやアメリカ日本でも特許を取得しています。
超臨界二酸化炭素抽出法よりも気圧と温度の設定を低くしてカフェイン抽出を行うことが可能で、豆にやさしい条件で抽出をするため、香りや味が損なわれにくいのが特徴です。
分析値を見てもクロロゲン酸などの数値が本来のコーヒーに近く、数値によっても美味しさが証明されています。




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